Le chef vous propose... un Plat

Le ris de veau n'est pas un plat à base de riz et de veau !
Le ris de veau est considéré comme le « roi » des produits tripiers. Découvrez le ici. 

Qu’est-ce que le ris de veau ? 
Le ris de veau fait partie des produits alimentaires qu’on classe dans les triperies ou les abats.
Le ris de veau appartient à la catégorie des abats rouges tout comme la cervelle, le cœur, le foie ou les rognons.
Le ris de veau est une glande appelée thymus à l'entrée de la trachée artère du veau.
Celle ci est recherchée car elle disparaît de l'animal une fois à l'âge adulte. 

Riz de Veau

Alain Longeval.fr